Ингредиенты:   филе судака – 300 гр. теши семги – 200 гр лук — 2 шт. сливочное масло — 50 гр. сушеный укроп – 1 чайная ложка соль – по вкусу свежемолотый черный перец – по вкусу Для теста: Мука — 2,5 стакана Вода — ¾ стакана Растительное масло — 3 столовые ложки Соль — 1 чайная ложка.

     Очистить лук, половину нарезать очень маленькими кубиками. Растопить в сковороде сливочное масло и обжарить лук до мягкости. Немного остудить. Нарезать филе судака небольшими кусочками и порубить топориком или двумя тяжелыми ножами в фарш. Тешу лосося провернуть через мясорубку с оставшейся луковицей. Смешать фарш из судака и теши лосося, добавить обжаренный лук вместе с маслом, сушеный укроп, посолить и поперчить, хорошо размешать.

     Просеять муку с солью в миску. Влить кипящую воду и растительное масло. Быстро замесить мягкое, эластичное тесто. Раскатать тесто в тонкий пласт, вырезать кружки диаметром 5 сантиметров. Прикрыть полотенцем, чтобы тесто не заветривалось. Выложить в центр кружка 1 чайную ложку начинки и защипнуть край. Готовые пельмени выкладывать на доску, присыпанную мукой.

     Вскипятить воду в большой кастрюле, посолить. Опустить пельмени и варить после всплытия 5 минут. Переложить шумовкой на дуршлаг и дать стечь воде.

     Переложить пельмени в большую миску. Полить сметаной и посыпать мелко нарезанным укропом. Аккуратно перемешать и подавать к столу.

Приятного аппетита!